Seporsi nasi, lauk, sayur, dan sambal dikemas apik oleh Nasi Liman dan dijual terasa Rp 15.000.
Harganya terbilang murah untuk kawasan Jabodetabek, apalagi dikemas bersama dengan bentuk menarik yang menggugah selera.
Sejauh ini, panssoulfood.com lima pilihan paket nasi, yaitu Nasi Telor Krispi Jogja, Nasi Ayam Liman, Nasi Ayam Tangkap Aceh, Nasi Ayam Woku Manado, dan Nasi Telor Kecap Pontianak.
Nama menunya mewakili isian lauk yang tersedia didalam paket nasi. Sementara itu, style sayurnya terdiri berasal dari Tumis Pakcoy dan Tumis Buncis.
Khusus sambal, pelanggan bebas menentukan satu berasal dari empat pilihan sambal, yaitu Sambal Andaliman, Sambal Korek, Sambal Kecombrang, dan Sambal Kecap.
Yuwanto mengatakan, sayur, sambal, dan lauk di Nasi Liman dimasak tanpa memanfaatkan micin.
Meski begitu, rasa lauk dan sambalnya tidak kalah gurih karena dibuat berasal dari campuran bumbu dan rempah.
Racik rempah Indonesia
Nama bisnis makanan ini pun diambil berasal dari kata andaliman, bumbu pedas mirip lada asal Sumatera Utara.
Menurut Yuwanto, belum banyak orang mengenal andaliman. Padahal, rasa pedas getirnya sangat nikmat di mulut.
“Andaliman ini ternyata lada yang cuma tumbuh di Indonesia. Enak dicampur buat makanan, namun ternyata belum banyak yang tahu,” kata Yuwanto.
Rempah ini didapat berasal dari Pasar Senen, Jakarta Pusat. Biasa dijajakan oleh ibu-ibu Batak asal Sumatera Utara.
Bentuknya mirip merica, berwujud bulat kecil bersama dengan warna hijau kehitaman pas tetap segar.
Yuwanto juga memanfaatkan kecombrang dan daun kari sebagai rempah utama yang menginginkan ditonjolkan.
“Ternyata, belum banyak yang tahu kecombrang, padahal aromanya wangi dan sanggup dijadikan sambal,” kata dia.
Sama bersama dengan andaliman, Nasi Liman biasa beroleh kecombrang segar segera berasal dari pasar dan disimpan paling lama tiga hari untuk memelihara mutu sambal.
Sementara itu, daun kari yang dijadikan rempah utama didalam menu Nasi Ayam Tangkap Aceh, sanggup bertahan segar sepanjang satu minggu.
“Daunnya wangi kari. Digoreng bareng ayam supaya teksturnya krispi,” tutur Yuwanto.
Bisnis bersama
Nasi Liman belum lama berdiri. Bisnis makanan ini dirintis terhadap Agustus 2021, pas dua tahun lalu.
Yuwanto tidak berusaha sendirian. Ia bersama dengan dua temannya, yaitu Natalia Devi dan Victoria, kompak mendirikan bisnis makanan ini terhadap pandemi Covid-19 lalu.
Bertambah satu orang, Wiyono, koki di Nasi Liman sekaligus suami Victoria, juga berhimpun didalam bisnis ini.
Mulanya, mereka menjajakan menu nasi ini sebagai pelengkap di outlet roti bakar. Tak disangka, pesanan nasi justru bertambah dan kian diminati pelanggan.
“Kami awalnya sesungguhnya pengin mengenenalkan rempah khas berasal dari area Indonesia, namun belum dikenal di area lain,” kata Yuwanto.
Yuwanto dan kawan-kawan sebelumnya bersua di satu kantor yang sama. Setiap orang memiliki peran tidak serupa didalam bisnis ini.
Natalia mengurus pemasaran dan desain, Wiyono mengurus sistem memasak, Victoria bertanggung jawab terhadap operasional dapur, serta Yuwanto bertanggung jawab terhadap pengembangan usaha.
Wiyono dapat memasak lauk utama di dapur pusat, lantas membungkusnya per porsi dan siap digoreng di tiap tiap gerai restoran.
Biasanya, ia membeli bahan baku dan buat persiapan lauk masak didalam pas satu hari hingga terlama tiga hari.
Bahan baku aneka sambal juga disiapkan Wiyono dan dibuat segera oleh staf di tiap tiap gerai supaya terasa segar pas dimakan.
Terima katering
Nasi Liman sengaja menghadirkan paket nasi enak dan ekonomis sebagai caranya membangun bisnis ini.
Menurut Wiyono, paket makanan ini menopang pelanggan untuk membeli menu nasi sambal rempah Indonesia bersama dengan harga murah.
“Ayam tangkap aceh ini kalau di restoran itu harganya mahal, menjadi berat dibeli. Kalau ini, sudah menjadi paket dan murah, sanggup dinikmati semua orang,” tahu Wiyono.
Tak cuma menjajakan menu satuan, Nasi Liman juga kerap beroleh pesanan katering berasal dari banyak acara.
Mulanya, Yuwanto mengatakan, Nasi Liman tak berencana menjajakan paket menu untuk katering.
Pesanan katering justru meningkat sesudah pandemi Covid-19 usai, pas banyak acara terasa diselenggarakan.
“Banyak yang pesan 20-30 menu untuk acara keluarga, besar, mirip di panti asuhan juga ada,” kata Yuwanto.
Kini, Nasi Liman mengembangkan bisnisnya bersama dengan memiliki keseluruhan empat gerai di Bekasi, Bintaro, dan Kebayoran Lama.
Cabang Nasi Liman Bekasi berlokasi di Rukan Grand Galaxy, RSNB 1 Nomor 27, Jaka Setia, Kecamatan Bekasi Selatan, Kota Bekasi, Jawa Barat. Buka tiap tiap hari pukul 09.00-21.00 WIB.